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693.第693章 这简直就是眩技1

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“虽然都是去腥的香草,感觉两种味道还是有区别的,只是那道菜里,几层肉夹在一起,鱼肚的部分微有些冷,影响了我的判断力。”

“两样都试一试吧,也许会有让人惊喜的结果。”

是的,两位名厨的对话就是这么高大上,让人听着就开始吸口水。

因为大家知道,这两位做菜的本事,比说菜的本事还要大的多。

这是一层九层肉酥。

薄薄的烤飞饼微微起酥,烧鸭皮下一层是春卷皮,再下一层换成鸡冠肉下面是特制的鱼豆腐皮,再下一层是牛肉,鱼肚,中间最嫩的一汪是鱼翅,每一样都是成品后,再微微压制,切出最美丽的形状,最重要是压制的时候必须要压到一定程度却不能破坏每一层的肉质,

每一层勾的肉汁最好也不能互相渗透。

大约做到成年男子拇指粗细的样子,一口酥。

这道菜好就好在,好几层肉都是现成的,只需要调汁,每一样都必须控温到刚刚好的程度,在做好后三分钟内吃掉,不然内里的汁的互渗,会让有几层的皮不够脆,又或者冷了,几种肉的不同腥味,会让成品微打折扣。

就象他们今天吃的那样,虽然知道这会是一种让人惊艳的做法,但成品的味道并不是如何的吸引人。

两个人都是直接在铁勺里直接做汤汁,不同的肉类切成适合的形状,一片一片放进微波炉,在不同的时间段取出务必保持热度脆度。

这玩意儿,除了调味之外,手速十分的重要。

这简直就是眩技。

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